O Tomahawk é um corte nobre retirado da parte dianteira do lombo do boi, que apresenta um grande osso da costela, com até 30 centímetros. O corte recebe este nome por se assemelhar ao formato de um pequeno machado usado por uma tribo de índios norte-americanos, chamado de tomahawk.

A carne, composta pelo ancho (filé de costela), é bastante suculenta, macia, marmorizada e tem um sabor incrível.

O osso também confere ao corte um sabor único. Para harmonizar, escolha vinhos mais encorpados e tânicos, como Malbec.