1– Para a base da bruschetta, utilize um pão de campo ou pão italiano. Torre-o com manteiga clarificada em uma grelha ou tostadora;

2- Em uma frigideira, coloque azeite, cebola e alho com um pouco de sal. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe em fogo médio (como os cogumelos precisam estar selados, o fogo não pode estar muito baixo);

3- Adicione vinho branco na frigideira e, quando ele evaporar, adicione o alho-poró, sal e pimenta e finalize com azeite trufado.

PARA O OVO POCHÉ

Coloque o ovo inteiro, sem casca, em uma panela com água e vinagre fervendo.

MONTAGEM

1- Coloque o pão pré-gratinado no forno ou grelha;

2- Coloque os cogumelos salteados em cima do pão;

3- Adicione o ovo poché por cima dos cogumelos salteados;

4- Finalize levemente o ovo poché com flor de sal e pimenta-do-reino.